FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
Este tipo de fermentación es la que llevan a cabo las levaduras y algunas bacterias. Los productos finales de este proceso, son el alcohol etílico y el bióxido de carbono, que constituyen la base de la industria vinícola y panadera.
Al final de la glucólisis se forman dos moléculas de ácido pirúvico, que en ausencia de oxígeno se transforma en alcohol etílico, liberando CO2. Además, durante la fermentación alcohólica se oxida la coenzima NADH+H a NAD que se utilizará de nuevo en la glucólisis para formar 2 ATP .
Glucosa---- Glucólisis---- 2 ácidos pirúvicos----- Fermentación alcohólica----- 2 alcohol etílico+ 2 CO2+ 2 ATP.
La fermentación alcoholica es un proceso de respiración anaerobia realizada por levaduras y bacterias, en la cual se produce alcohol etílico, bióxido de carbono y dos moléculas de ATP.
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